A) 大豆水煮の作り方
【材料】
大豆 1袋
水 たくさん
【作り方】
① 前日の晩のうちに大豆を鍋に入れ、大豆の4倍ぐらいの水を注いで浸しておく。
② 翌日、水の汚れが気になる場合は、いったん古い水を捨て、新たな水を加える。
（※ 気にならなければ、そのままの水でもOK）
③ 大豆と水の入った鍋を火にかける。沸騰までは強火、その後は弱～中火で。
④ かなりアクが出るので、マメにとる。大豆の皮もポロッとはずれるので、掬って捨てる。
⑤ 途中で水の量が減ってくるので、水（お湯）を適宜足す。
（※ 大豆が水面から顔を出さないように気を付ける。）
⑥ 30分～1時間くらい煮込んで、大豆がふっくら柔らかくなったら出来上がり。ザルにあげる。
B) 五目豆煮の作り方
【材料】
大豆水煮 A）参照 150ｇ
昆布 30ｇ
こんにゃく 1/2枚
人参 1/2本
ごぼう 1/2本
※ 干しシイタケ 4枚
※ 砂糖 小さじ 1
※ ぬるま湯 50ｃｃ
水 150ｃｃ
濃口醤油 大さじ 3
みりん 大さじ 3
日本酒 大さじ 3
砂糖 大さじ 1
【作り方】
① 昆布は濡れた布巾で軽く、拭いておく。
② 干しシイタケは、※砂糖を入れた※ぬるま湯に浸けておく。
③ ごぼうは皮を剥いて、しばらく酢水に浸けてから1ｃｍ角に切っておく。 昆布も１ｃｍ角に切っておく。
④ こんにゃくは1度下茹でしてから、1ｃｍ角に切り、人参も１ｃｍ角に切っておく。
⑤ 干しシイタケが戻ったら、１ｃｍ角に切っておく。シイタケの戻し汁もお出しに使用する。
⑥ 鍋に水、戻し水、調味料をいれてひと煮立ちすれば、具材を入れる。
⑦ 落し蓋をして中火で20分ほど、煮汁が半分くらいになるまで煮る。
⑧ 1度冷ましてから、もう一度煮ると出来上がり。
【材料】
鯖 適量
大根 1/2本
からし菜 適量
ゆず 適量
【作り方】
① 鯖を焼く。
② 大根をすりおろす。
③ からし菜を茹で、細かく刻む。
④ ゆずを1/4にカットする。
⑤ ①に②、③をかけ、④を添え、盛り付けて完成。
【材料】
牡蠣（加熱用） 200ｇ
にんにく（チューブ） 1.5ｃｍ
たかの爪（輪切り） 1本
塩 小さじ 1/4
胡椒 少々
オリーブオイル 70ｇ程度
【作り方】
① 牡蠣を塩で軽くもみながら、2～3回水で汚れとアクを洗い落とす。
② キッチンペーパーで水気をしっかり拭き取る。
③ 鍋に牡蠣を敷き詰め、にんにくと輪切りにしたたかの爪と塩、胡椒を入れる。
④ ③にオリーブオイルをひたひたになるように注ぐ。
⑤ 弱火でじっくり火を通し、牡蠣がぷっくりしてしっかりと火が通ったら出来上がり。
【材料】
豚薄切り肉（肩ロース） 80ｇ
白ごま 大さじ 1
醤油 大さじ 1
パルスィート 大さじ 1
【作り方】
① 豚薄切り肉80ｇを熱湯に入れてゆで、1枚を３切れくらいにする。
② あらずりした白ごま、パルスィート、醤油を混ぜ合わせる。
③ ①の豚肉を②であえ、汁けをきって、出来上がり。
ひじきの煮物
【材料】
ひじき 100ｇ
人参 7ｃｍ程度
大根 5ｃｍ程度
大豆 50ｇ
薄揚げ １枚
蓮根 １ｃｍ程度
出し汁
※ 醤油 大さじ 4
※ みりん 大さじ 4
※ 塩 少々
※ パルスィート 2本（スティックタイプ）
【作り方】
① 鍋に出し汁と ※の調味料を入れ、沸騰させる。
② ①の中に各材料を入れ、煮込み、完成。
酢の物
【材料】
さらしむねぎ １玉
胡瓜 1本
ほぐし帆立 1缶
ちりめん 30ｇ
※ みりん
※ 酢
※ 塩
※ パルスィート
【作り方】
① ※を混ぜ合わせ、二杯酢を作る。
② 胡瓜、さらしむねぎをお好みに合わせ切る。
かぼちゃサラダ
【材料】
かぼちゃ 1/4個
胡瓜 1本
ロースハム 小1パック（４枚）
マヨネーズ 大さじ 3
粒マスタード 大さじ 1
塩 小さじ 1/2
【作り方】
① 鍋にかぼちゃを入れ、かぼちゃがかくれる位水と塩を入れる。
② かぼちゃが柔らかくなるまで茹で、お湯を切る。
③ 胡瓜を薄切りにし、塩をして水気を出す。
④ ロースハムを右記の様に切り分ける。
⑤ 各材料と調味料をすべて入れ、混ぜ合わせて完成。
人参のごま和え
【材料】
人参 2本
塩 小さじ 1/2
ごま 大さじ 2
みりん 大さじ 2
醤油 大さじ 2
【作り方】
① 人参を細切りにし、柔らかくなるまで茹で、ザルにあげる。
② キッチンペーパーを使い、水分をとる。
③ 器に人参を入れ、ごま、みりん、醤油をいれ、混ぜ合わせ完成。
