秋刀魚のガーリックオイル煮

【材料】
秋刀魚 4尾
ニンニク 2かけ
赤唐辛子 2本
オリーブオイル 1カップ
サラダオイル 1カップ
パセリ（みじん切り） 大さじ　2

【作り方】
①　秋刀魚を等分に切って塩をふって15分おき水気を拭く。
②　ニンニクと赤唐辛子は半分に切る。
③　フライパンに秋刀魚を並べ、サラダ油、ニンニク、赤唐辛子を入れる。
④　上からオリーブオイルを回しかける。
⑤　中火にかけ、ぐらぐらしない程度の火加減で10分ほど煮る。
⑥　パセリを加えて火を止めそのまま冷ます。
⑦　再び火をかけ、10～20分ほど煮てさましたら出来上がり。

【ポイント】
２回に分けて煮るのがポイント！
冷ましている間に余熱で火が通るので、さらにもう一度煮ることで、骨まで食べられるくらいに柔らかくなる。

あさりとチンゲン菜のゆずあえ

【材料】
あさり 200ｇ
チンゲン菜 2束
ゆず 3個
オリーブオイル 大さじ　1
塩（岩塩） 適量

【作り方】
①　あさりは30分程度、水につけ、塩抜きをする。
②　チンゲン菜を１ｃｍ程度に切る。
③　オリーブオイルを鍋に入れ、あさりを蒸す。
④　③にチンゲン菜を入れ、あさりが口を開いたら、取り出す。
⑤　ゆずを半分に切り、④にゆずの汁をかける。
⑥　ゆずの皮を削ったものを少しのせ、完成。

しっとりやわらか蒸し鶏♪

【材料】
鶏胸肉 2枚
塩 小さじ　1
酒 大さじ　2
水 1カップ

【作り方】
①フライパンに鶏胸肉を入れ、塩、酒を振り、水を入れる。
②蓋をして中火で7～8分ふつふつと沸騰してきたら弱火で5分蒸し焼きにする。
　※途中、上の方に火が入らない場合は、鶏胸肉を裏返す
③火を止め、蓋をしたままの状態で冷まし、完成。 （※ Cookpad　参照）

小海老入り入り卵♪

【材料】
卵 1個
剥き海老 大さじ　3
ネギのみじん切り 2ｃｍ分
牛乳 小さじ　2
塩 少々
油 少々

【作り方】
①　卵を溶きほぐし、牛乳と塩を混ぜる。
②　フライパンに油を熱して小海老を炒め、色が変わったらネギを加えサッと炒める。
③　①を流し入れ、大きく混ぜ、炒り卵にし、完成。

かぼちゃの煮物＆筍と厚揚げの煮物

かぼちゃの煮物
【材料】
冷凍かぼちゃ 7切れ
※　出し汁 200ｃｃ
※　パルスィート 1袋（袋タイプ）
※　醤油 大さじ　2
※　みりん 大さじ　2

【作り方】
①　鍋に※を入れて沸騰させる。
②　凍ったままのかぼちゃを①に、皮を下にして、重ならないように入れる。
③　落し蓋をして、再沸騰させたら、弱火で　5～7分煮る。
④　火を止め、そのまま置き、余熱で味を染み込ませたら、完成。

筍と厚揚げの煮物
【材料】
筍 適量
厚揚げ 適量
※　出し汁 200ｃｃ
※　みりん 大さじ　2
※　醤油 大さじ　2
※　パルスィート 1袋（袋タイプ）

【作り方】
①　鍋に※を入れ沸騰させる。
②　①に筍、厚揚げを入れ、落し蓋をし、再沸騰させる。
③　再沸騰したら、弱火で筍が柔らかくなるまで煮る。
④　③の状態になったら、火を止め、余熱でおいておき、完成。

ごぼう・人参・蓮根のきんぴら

【材料】
乾燥ごぼう 50ｇ
人参 1/2本
蓮根 200ｇ
※　出し汁 少々
※　醤油 大さじ　3～4
※　塩 少々
※　パルスィート 1袋（袋タイプ）
※　みりん 大さじ　3
ごま 適量
ごま油 適量

【作り方】
①　フライパンにごま油を入れ熱し、ごぼう、人参（千切り）、蓮根（千切り）を入れ、炒める。
②　油がなじんで来たら、※の調味料を加え汁気が無くなるまで炒める。
③　②にごまを入れたら、完成。